Trang Hong-Mumme
Gastronomin & Gründerin, The Klub Kitchen & Saveur Banhmi
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Welche Rolle spielt die Natur in deinem Leben?
Im Februar habe ich Ninh Binh in Vietnam besucht. Das ist eine eindrucksvolle, dschungelartige Landschaft, in der sich markante Hügel aus einer idyllischen Seenlandschaft erheben, auf der zahllose Reisfelder angelegt sind. Solche gewaltigen Naturerlebnisse schätze ich sehr. Im Alltag erlebe ich Natur aber vor allem in meinem Garten. Ich habe das Glück, trotz Innenstadtlage einen eigenen kleinen Garten zu haben. Hier habe ich unter anderem einen Staudengarten angelegt und freue mich, wenn rund ums Jahr jeweils eine andere Pflanze gerade in Blütenpracht steht. Mein besonderer Stolz ist aktuell ein Feigenbaum, den wir zwar schon seit mehreren Jahren haben, der aber dank eines neuen Standorts in diesem Jahr gedeiht wie noch nie und sogar die ein oder andere Frucht trägt.
Haben Blumen in deinem beruflichen Umfeld eine spezielle Bedeutung oder Verwendung? Wenn ja, wie?
Bei The Klub Kitchen haben wir die Anthurie als unsere Signature-Blume etabliert. Vor 10 Jahre, als wir damit begannen, war die Anthurie vor allen bei etwas verstaubteren Etablissements beliebt. Mir gefiel allerdings schon damals, wie clean sie ist. Mit ihrer fast Plastik-artigen Blüte kommt sie in der Natur am nächsten an ein künstliches Objekt. Meistens schaffe ich es auch noch, selbst die Blumenbouquets bei The Klub Kitchen zu stecken.
Werden wir in XXX Jahren noch Blumen verschenken wie wir es heute tun?
Davon bin ich fest überzeugt. Blumen sind ein nahbares Luxus-Produkt, das zeitlos ist. Als Geschenk und Ausdruck von Wertschätzung sind sie kaum ersetzbar. Ich würde sogar sagen, dass der Wert von Blumen in Zeiten von Digitalisierung und Automatisierung als haptische und natürliche Geste noch steigt und steigen wird. Ich jedenfalls werde mit Sicherheit auch in vielen Jahre noch Blumen verschenken.
